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青年科学2009年第2期  文章正文

这些蔬菜不能吃

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  青番茄

  因含有龙葵硷,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对中枢神经有麻痹作用,会引起呕吐、头晕、流涎等症状,生食危害更大。

  

  无根豆芽

  目前市场上出售的无根豆芽多数是用激素或化肥生发的,这类含氮化合物在肠道细菌的作用下,会转化为亚硝胺,长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。

  

  没煮熟的四季豆

  人食用没煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆后会中毒,导致头昏、呕吐,严重者甚至致人死亡。

  

  发芽和变青的土豆

  这类 ……阅读全文

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